Zomerse watermeloen salade

De perfecte combinatie tussen zoet en zout. Met een fris tintje door de munt en afgetopt met heerlijke witte kaas en zwarte olijven. Super makkelijk en snel te maken en ook nog eens erg gezond. Je wil immers in de zomer het liefst lichte en makkelijke gerechten serveren. Deze salade is vooral een kwestie van snijden. Dus kan je snel aan tafel. Ook perfect voor de eerstvolgende BBQ voor wat extra vitamientjes.

4 personen, 15 minuten bereidingstijd

Ingrediënten watermeloen salade

✓halve watermeloen
✓1 bosje munt
✓1 potje zwarte olijven
✓1 pakje witte kaas
✓1 zakje rucola
✓1 el witte wijnazijn
✓1 el olijfolie
✓zout en peper

Zo maak je de watermeloen salade

Begin met het maken van de dressing. Dit doe je door de olijfolie, witte wijnazijn met peper en zout te mengen in een kommetje. Leg dit apart. Schil en snijd de watermeloen in blokjes of kleine schijfjes. Snijd de olijven in dunne ringetjes en hak de munt fijn. Daarna kan je de borden gaan opmaken. Begin met een laag van rucola. Verdeel de rucola over het bord. Verdeel daarna de watermeloen stukjes over de rucola. Strooi de olijven en munt over de watermeloen. Maak dan de witte kaas open en gebruik ¼ de van de kaas per bord. Brokkel de witte kaas over de salade. Eventueel kan je de witte kaas op een apart bord eerst losmaken met een vork en dan over de salade verdelen. Tot slot sprenkel je de dressing net voor het serveren over de salade. Zo blijft de salade lekker fris en knapperig.

Meer lekkere lunch recepten?

Wil je een keer iets anders tussen de middag? Iets origineels zoals springrolls of een lekkere verrassende wrap? Speur dan eens tussen de recepten. Ben je zelf niet zo’n keukenprins of -prinses en wil je toch een lekkere lunch? Laat dan een heerlijke lunch bezorgen. Of je nou op zoek bent naar een frisse salade, goedgevulde wrap of knapperige belegde broodjes. Je kiest zelf waar je behoefte aan hebt en laat het op een gekozen tijdstip thuisbezorgen. Ook voor grotere groepen of feesten en partijen heb je samengestelde lunchpakketten. Niet nadenken, makkelijk online bestellen en helemaal onbezorgd genieten.