Vegetarische soep voor Kerst
De feestmaand staat alweer bijna voor de deur. Je kan niet vroeg genoeg beginnen met het opdoen van inspiratie, op zowel het gebied van cadeaus als op het gebied van gerechten voor de kerstbrunch of het kerstdiner. Dit recept voor een vegetarische soep voor Kerst is heerlijk romig en zit boordevol groenten. Daarnaast kan de bereiding ervan niet mis gaan, waardoor je ervan verzekerd bent dat sowieso een gerecht gelukt is. Dat is bij die aardappelgratin of de quiche nog maar afwachten. Lees je mee?
4 personen, 30 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 400 gram soepgroente
- 10 romatomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 200 milliliter kookroom
- 3 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon (2 blokjes)
- 1 eetlepel rozemarijn
- Peper
- Olijfolie
- Eventueel: stokbrood
Benodigdheden:
- Knoflookpers
- Soeppan
- Staafmixer
Zo maak je de vegetarische soep
Snijd de tomaten in blokjes en pers de knoflook met de knoflookpers. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak de knoflook 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg hierna de tomaten toe en bak het geheel 5 minuten op middelhoog vuur, zodat het vocht uit de tomaten vrijkomt. Voeg de groentebouillon, de tomatenpuree, de rozemarijn en een snufje peper toe. Laat de soep nu voor 10 minuten pruttelen op laag vuur en roer het geheel regelmatig door.
Na ongeveer 10 minuten kun je de soep pureren met de staafmixer. Voeg de soepgroente toe. Laat de soep nog ongeveer 10 minuten doorkoken op laag vuur. Roer de kookroom door de tomatensoep en laat het geheel nog een minuutje of 2 opwarmen. Serveer tot slot wat stukken stokbrood bij de soep. Nu is je vegetarische tomatensoep klaar. Eet smakelijk!
Ontbijten of brunchen met de familie?
Met bovenstaand recept voor een heerlijke vegetarische soep voor de Kerst verras je jouw familie zeker! De kerstdagen gaan altijd veel te snel voorbij, zeker als je je familie alleen maar ´s avonds aan het diner ziet. Probeer dit jaar ook wat meer dingen door de dag heen doen, zodat je meer tijd samen kunt spenderen (of voor als je stiekem geen zin hebt om ´s avonds gezellig te doen). Organiseer bijvoorbeeld een gezellig kerstontbijt met het gezin of geniet in de middag van een bubbel brunch of High Tea met vrienden of de hele familie. Bekijk de mogelijkheden en geniet ervan!
