Originele lunch op kantoor

Elke dag sta je weer voor de uitdaging om een heerlijke lunch te maken. Ondanks dat het misschien een beetje wordt ondergewaardeerd, is heel belangrijk om goed te lunchen. Dit bevorderd jouw energielevel op een positieve manier gedurende de werkdag. Naast een broodje of een salade heb je nog talloze andere opties om te kiezen tussen de middag. Wij geven tips voor een originele lunch op kantoor. Zo heb jij weer een goed idee voor stevige en gezonde lunch die je makkelijk mee kan nemen naar kantoor.

Springrolls

Deze heerlijke no bake springrolls zitten boordevol groenten. Het is erg gezond en je kan de springrolls prima een dag van tevoren klaarmaken. Verpak de springrolls in aluminiumfolie, zo blijven ze het meest vers en vallen ze niet uit elkaar. Daarnaast kan je ze ‘s nachts bewaren in de koelkast en zijn ze makkelijk mee te nemen in een bakje of broodtrommel.

12 stuks, 15 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

✓ 12 rijstvellen
✓ 12 blaadjes Romaine sla
✓ 50 gram wortel (dunne reepjes)
✓ ½ komkommer (dunne reepjes)
✓ 50 gram gekookte garnalen
✓ 100 gram rijstnoedels
✓ 1 el sesamolie
✓ peper en zout
✓ verse kruiden zoals munt en koriander (naar wens, niet noodzakelijk)

Benodigdheden

✓ kom met kokend water om rijstnoedels te wellen
✓ kommetje koud water om rijstvellen nat te maken
✓ diep bord
✓ plat bord

Hoe maak je de springrolls?

Doe de rijstnoedels in de kom met kokend water. Laat de noedels 3 minuten wellen in de kom. Spoel de noedels daarna af met koud water. Dat zorgt ervoor dat de noedels niet gaan plakken. Trek de noedels los met een vork en doe de noedels samen met de sesamolie in een diep bord. Meng de noedels met de sesamolie. Pak een rijstvel en haal het rijstvel kort door het kommetje koud water. Let op, doe dit niet te lang anders wordt het rijstvel te slap.

Leg het rijstvel op een plat bord. Leg in het midden van het rijstvel een blaadje sla. Doe daarna de wortel, de komkommer en de garnalen erbij. Maak dit vervolgens af door de kruiden ook toe te voegen. Tip: voeg wat sesamzaadjes toe voor extra smaak. Vouw daarna eerst de zijkanten van het rijstvel naar binnen en doe dit vervolgens ook met de boven en onderkant. De springroll is nu af. Herhaal dit met de andere 11 rijstvellen. Tenslotte kan je als dipsaus sweet-chilisaus gebruiken.

Vega springrolls maken?

Klinkt dit lunchgerecht je als muziek in de oren maar ben je vegetarisch? Het is gelukkig heel eenvoudig om de springrolls vegetarisch te maken. Je kan de garnalen makkelijk vervangen voor bijvoorbeeld gebakken omelet reepjes of avocado. Daarnaast zijn ook verschillende vleesvervangers in reepjes of gegrilde groente met lekker veel smaak een goede vega optie.

Liever lunch laten bezorgen?

Houd jij van een heerlijke verrassende lunch maar heb je niet zoveel tijd en zin om die zelf te maken? Laat dan een heerlijke lunch bezorgen. Neem bijvoorbeeld een heerlijke verse salade of een gezonde lunch wrap. Kies uit verschillende vega, vlees en vis opties. Zo heb je toch een keer iets anders bij de lunch en ben je niet de avond van tevoren nog druk in de keuken bezig.