Mini lunch quiche met kip en prei

Elke dag een gezonde en voedzame keuze maken is niet makkelijk. Het is belangrijk om te genieten van eten, maar je wil ook niet helemaal dichtgroeien. Deze mini lunch quiches maken je leven een stuk makkelijker. Je kan ze namelijk van de voren klaar maken en later koud eten of opwarmen. Zo heb je een voedzame keuze en een heerlijke lunch. Wil jij leren hoe je deze hartige lunch taartjes maakt? Lees dan snel verder.

4 personen, 15 minuten bereidingstijd + 30 minuten oventijd

Ingrediënten:

✓4 diepvries plakken hartige taart deeg
✓200 gram kipfilet
✓3 eetlepels olijfolie
✓500 gram prei
✓3 eieren
✓1 theelepel kerriepoeder
✓2 eetlepels crème fraiche
✓Boter of bakspray

Benodigdheden:

✓Muffinbakvorm

Zo maak je de mini lunch quiche met kip en prei

Laat het hartige taartdeeg ontdooien. Verwarm daarna de oven voor op 180 graden Celsius. Zodra de oven aan het opwarmen is, snijd dan de kipfilet in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de kip bruin aan alle zijdes, maar nog niet gaar. Was de prei en snijd de prei in dunne ringen. Bak de preiringen circa 3 minuten mee zodat ze gaan slinken. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Klop de eieren in een kom samen met een snufje zout, kerrie en de crème fraiche. Vet vervolgens de muffinvorm in met wat boter of bakspray. Bekleed elk muffinbakje met één plak deeg. Schep het kip-prei mengsel in de vormpjes zodat ze voor ¾ gevuld zijn. Schenk dan de rest voorzichtig vol met het eimengsel. Zet de muffinvorm op een rooster in het midden van de oven. Bak het geheel daarna circa 30 minuten. Zorg dat de taartjes goudbruin en gaar zijn.

Mini quiches bewaren

Wil je de quiches bewaren om bijvoorbeeld mee te nemen naar kantoor? Dat kan! Deze quiches zijn ideaal om op 1 dag in de week te maken en de rest van de week nog van te smullen. Laat de quiches afkoelen in de muffinvorm. Haal de quiches zodra ze zijn afgekoeld uit de muffinvorm. Stop ze in een afgesloten plastic bak en bewaar ze in de koelkast zodat ze goed blijven. Wil je de quiches meenemen als lunch? Pak dan 1 á 2 quiches voor een lunch portie. De quiches kunnen zowel koud als warm gegeten worden. Opwarmen van de quiches kan het beste in de oven. Doe de quiches voor circa 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. In de magnetron opwarmen is ook een optie, alleen verliezen ze dan wel de knapperigheid.

Liever lunch bestellen?

Zin in een lekkere en gezonde lunch, maar geen zin om die lunch zelf te bereiden? Laat dan een lunch bezorgen. Bestel bijvoorbeeld een heerlijke carpaccio salade of een knapperig broodje brie. De lunch wordt op een door jouw gekozen tijdstip bezorgd en kun je eenvoudig online bestellen.