Gezonde en makkelijke lunch salade maken
Zodra de temperaturen buiten stijgen, stijgt ook de behoefte naar een frisse en lichte lunch. Zelf vind ik een (pasta)salade het lekkerst op een hete zomerdag. Echt even een momentje midden op de dag om te genieten van een koude en gezonde maaltijd. Met salades kan je eindeloos variëren. Vandaag delen we een recept van een kip, pesto salade met parelcouscous. Een makkelijk recept dat je thuis kunt voorbereiden en de volgende dag op kantoor nog steeds net zo lekker smaakt. Lees de blog voor het smakelijke recept wat ook nog eens goed vult.
Gerookte kip met pesto en parelcouscous salade
Recept voor 4 personen, bereidingstijd +\- 30 min.
Benodigdheden
✓Parelcouscous builtje 4x á 100 gram (Lassie, voorgekookt)
✓1 pot groene pesto
✓Gerookte kip 400 gram
✓1 zakje rucola
✓1 pot zongedroogde tomaatjes
✓Parmezaanse kaas (flakes)
✓1 rode ui
✓Pijnboompitten (naar wens)
Zo maak je de gerookte kip met pesto en parelcouscous salade
Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Leg de builtjes parelcouscous met verpakking in ruim kokend water voor circa 9 minuten. Snijd ondertussen de gerookte kip in plakjes of blokjes. Snijd daarna de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en snipper de rode ui. Vervolgens haal je de builtjes parelcouscous uit het kokende water en laat je deze uitlekken. Pak een grote kom. Knip de builtjes met parelcouscous open bij het hengsel. Stop de 4 builtjes in de kom. Voeg 2 eetlepels pesto toe en mix dit met de parelcouscous zodat de pesto goed is verdeeld. Voeg daarna de kip, rode ui, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten toe. Mix het geheel goed door elkaar met saladebestek.
Maak de borden op of doe de salade in een bakje om mee te nemen. Wanneer je de salade direct op gaat eten kan je ongeveer een handje rucola per bord op de salade leggen; extra rucola naar wens aanvullen. Hetzelfde geldt voor de geraspte Parmezaanse kaas flakes. Ga je de salade meenemen naar je werk? Doe dan de portie rucola in een apart bakje, zodat de sla knapperig blijft. De Parmezaanse kaas flakes kunnen gewoon bij de salade worden bewaard. Je salade is nu ready to eat of klaar om in de koelkast te worden bewaard voor de volgende dag. TIP: Neem je de salade mee? Stop de salade pas op de ochtend zelf in een bakje om het extra knapperig te houden.
Liever een gezonde salade bestellen?
Heb jij zin gekregen in een gezonde salade, maar ben je inmiddels al op kantoor aanwezig? Bestel dan een frisse salade en laat de salade zo snel mogelijk bezorgen. Je bestelt direct online en voeg eventueel nog een stuk fruit of een smoothie toe. Je heerlijke lunch wordt op een door jou gekozen dag en tijdstip vers bezorgd door onze lokale partner. Waar wacht je nog op?
